お料理のご紹介｜鬼怒川温泉 若竹の庄

若竹の庄でお出ししている京会席について、お話させていただきます。

京会席とは、料理だけを意味するものではありません。
お客様が食事の時間を存分に楽しんでいただくためのすべてのおもてなしが京会席です。私どもでは、その時期に一番美味しい旬を選んで手を加え、お客様に「これはなんだろう? 何を使って、どう料理しているのだろう」と、会話が弾むような献立をいつも考えています。ですから、既製品は一切使用していません。

また、手をかけた料理をさらに引き立てるのは器です。色合いをしっかりと考え、盛り付けにもこだわって、舌で味わう前に、目でも味わっていただける料理にしたいと考えております。 関東や東北のお客様には京会席はちょっと薄味に感じるかもしれませんが、それぞれにしっかりと味があり、その繊細さを分かっていただけるよう、お料理をめしあがっていただく順番にもこだわりがあるのです。

長くなりましたがあくまでも主役はお客様であり、お料理はお客様を輝かせるための脇役です。楽しい会話の手助けとなるよう、これからも新しい創作会席に挑戦してゆきたいと思っております。